Pues mencionare algunos pocos que me gustan y se me vienen a la mente en este momento (y que no son demasiado hipsters XD);
Con acción:
Tokyo Ghoul (y haces como que la secuela no existe): Este ya lo debes conocer aunque sea por su anime, el final del manga me gusto mucho, pero no me gusto su secuela. Oshiete oshiete.
Drifters: Personajes históricos de nuestro mundo son invocados en un mundo de fantasía muy similar al del señor de los anillos y entran en guerra. Es bastante entretenido con peleas entre samuráis, pistoleros del viejo oeste, caballeros europeos, elfos, enanos, dragones, un loco en una avioneta y demás.
Afro Samurai: Un samurái negro quiere venganza contra el tipo que mato a su padre, es un manga corto de 10 capítulos si mal no recuerdo.
Green Blood: Un western de venganza bastante sencillo, pero con un dibujo muuuuuuuuy bueno.
Claymore: Una organización misteriosa tiene a chicas con espadas enormes peleando contra monstruos en un mundo similar a la Europa medieval.
Y un par mas "tranquilos":
Onani Master Kurosawa: Un sujeto tiene la manía de masturbarse en el baño de chicas hasta que es descubierto por una compañera que lo chantajea (es un manga de crecimiento personal, aunque tenga premisa de ecchi o comedia).
Shoujo Shuumatsu no Ryoko (este es de mis mangas favoritos): Dos chicas se pasean por un mundo post apocalíptico mientras filosofan sobre el mundo, la naturaleza y otras cosas.
De shonen mas "tradicional" no se demasiado, pero la Jump esta en un muy buen momento. De esta ultima década, BnHA, Dr Stone, The Promised Neverland, Kimetsu no Yaiba, Jujutsu Kaisen, Chainsaw Man y demás me parece que están muy bien hechos. De clásicos siempre es bueno leer Rurouni Kenshin, Hokuto no Ken y FMA para quien no lo haya hecho.